Vin
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Passione: Un Nero d’Avola vinifié en cuves inox, en partie selon les techniques de l’appassimento et du Ripasso: Un petite partie des raisin est laissée « séchée » sur les pieds de vigne. Le moût récolté normalement est alors repassé sur ces raisins secs. La robe est rouge grenat. Le nez est sur la confiture de cerises avec une touche poivrée. En bouche, le vin est rond, intense, on retrouve les notes de griottes et de fruits rouges bien mûrs. Les tanins sont souples, un vin gourmand et de plaisir !
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Perricone Resilience: Vin rouge biologique à la robe sombre avec des reflets pourpres. Le nez est floral: arômes de violette et de lavande En bouche, on trouve des fruits noirs bien mûrs et des notes de réglisse. Les tanins sont présents mais fondus et veloutés. Un vin solaire, rond et généreux !
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Quarantanni Rosso Riserva: Un Super-Sicilien ! Assemblage de vieilles vignes (min. 40 ans) de Nero d’Avola et Cabernet Sauvignon cultivés dans la province de Trapani. Fermentation et élevage en barriques neuves pendant 12 mois. Affinage en bouteille pendant 12 mois. La robe est rouge impénétrable aux reflets carmins. Le nez est intense sur la cerise noire, le café torréfié et les épices douces. La bouche est suave, soyeuse et complexe: on retrouve les fruits rouges très mûrs sans être compotés, des notes de chocolat et d’épices. Les tanins sont veloutés et fondus. Un vin opulent qui garde une belle fraîcheur et un superbe équilibre !
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